冬至是廿十四節氣之一，一般會在12月21-23日之間。冬至意指一年之中黑夜時間最長而白天時間最短的一天，這天陰氣最盛而陽氣最弱。過了冬至後，陽氣則會慢慢恢復，冬天漸去春天漸漸到來。冬至除了固定的節食如湯圓之外，人們也有在冬至進補的習慣。在寒冷的天氣裡，為了抵禦嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的能量。因此，以能提供高能量的食品進補，以達至養生之道。一般而言，冬至進補的食物以肉類為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。 ​

中國的節氣曆法，是根據中原地區的天氣規律而制定，一般而言，「大雪」此時正是北方大雪紛飛的時候，香港處於中國南方，氣候和暖，落雪難得一見，但節氣「大雪」過後氣溫會明顯下降，因此更需要注意驅寒保暖。此時萬物生機潛藏，是「進補」的大好時節。冬令進補可以為下年春天萬物復甦，生機蓬勃提供了基礎，提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。